Zoete aardappel soep

Heeft u de zoete aardappelsoep ondertussen ook al geproefd? Samen met Lissy maakte Maria Verschure deze heerlijke soep. De video hiervan kunt u bekijken op de video-pagina. Het recept van deze soep is hieronder terug te vinden. Wij wensen u alvast veel kookplezier en smakelijk eten. 

Zoete aardappelsoep recept

Hoofdgerecht
Totale bereidingstijd:                     30 min.
Aantal porties:                                 2 personen

Ingrediënten:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 zoete aardappelen (300g)
  • 2 rode paprika’s of 2 grote winterpenen
  • 1 liter groentebouillon
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el gemberpoeder
  • zoet en peper (naar smaak)

Serveer tip: Garneer de soep met peterselie en serveer met brood

Benodigdheden:
Diepe soeppan, staafmixer of blender

Instructies:

  1.    Snij de knoflook fijn en snipper de ui.
  2.    Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. (Hoe kleiner de zoete aardappel gesneden is, hoe sneller de zoete aardappel gaar is)
    Snijd de paprika in kleine blokjes. (Bij gebruik van de winterpenen, schil deze en snijd deze in kleine blokjes.)
  3.    Fruit de ui en knoflook in de diepe soeppan op een middelhoog vuur.
  4.    Zodra de ui zacht is, voeg dan de zoete aardappel en paprika (of winterpeen) toe.
  5.    Voeg daarna de bouillon toe en laat dit 10 tot 15 min koken. Prik tussentijds in de zoete aardappel om te controleren of deze gaar is.
  6.    Wanneer de zoete aardappel gaar is, voeg dan de kokosmelk toe. Mix het geheel met een staafmixer of in een blender.
  7.    Voeg vervolgens de paprikapoeder en gemberpoeder toe. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  8.    Verdeel de soep over twee borden of kommen.

Wilt u meer weten over onze zoete aardappel (zoete bataat) of de bereidingswijze van dit recept rustig nog eens kunnen bekijken. Klik dan op de knop BEKIJK VIDEO en bekijk ook andere video’s op onze video-pagina